プルーンについてのうんちく色々。
プルーンの様々な効果について詳しく解説します。
毎日摂りたいプルーンのレシピを紹介します。
プルーン好きに生活お役立ち情報をお届けします。
食べ物ばかりではなく色々な形で使われているプルーンを紹介します。
プルーンは、他の野菜や果物と同様に、炭水化物、微量の脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルを始めとする多くの栄養素を含んでいます。
そしてフェノール類や二次代謝産物が含まれていて、これらの物質は、食物の色や味や苦みのもととなっています。
ネオクロロゲン酸は、ヒドロキシ桂皮酸ファミリーに属するフェノール類です。ネオクロロゲン酸はプルーンの生果に含まれ、乾燥・加工処理を施した後も、処理前の半量は果実中に残存しています。
カリフォルニア大学デーヴィス校の研究チームは、プルーンとプルーンジュース中に含まれるフェノール類組成の定量を行ってきました
次の表は、ネオクロロゲン酸が、種抜きプルーンとプルーンジュース中の主要なフェノール類であることを示しています。
| 種抜きプルーン(1kg) | プルーンジュース(1L) | |
| 総フェノール類 | 1840mg | 441mg |
| ネオクロロゲン | 1306mg | 225mg |
どうでも良いことのようですが、プルーンは桜の仲間！
だったのです。びっくり～！下はプルーンの花の写真、なんとなくサクラしてます。
プラムとプルーンは別物で、スモモとプラムも別物。スモモは英語ではJapanese Plum [...]
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プルーン醤油はなぜが、意外にいけるのです。
甘いくだもの系に、醤油！！！
などと驚く必要なし。九州の甘口醤油ほどにも甘くはなりません。
しかも、料理に使うとこくがでます。
醤油500cc
プルーンエキス 1/3ビン ( [...]
ぶどうの種とは、グレープシードオイルなどではなく、国産のぶどうの種を乳酸菌で発酵させたものです。
ヨーグルトや乳酸菌は花粉症での愛用者が非常に多いことで知られています。
またぶどうはポリフェノールが有名です。この２つが組 [...]
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