プルーンについてのうんちく色々。
プルーンの様々な効果について詳しく解説します。
毎日摂りたいプルーンのレシピを紹介します。
プルーン好きに生活お役立ち情報をお届けします。
食べ物ばかりではなく色々な形で使われているプルーンを紹介します。
プルーンは、他の野菜や果物と同様に、炭水化物、微量の脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラルを始めとする多くの栄養素を含んでいます。
そしてフェノール類や二次代謝産物が含まれていて、これらの物質は、食物の色や味や苦みのもととなっています。
ネオクロロゲン酸は、ヒドロキシ桂皮酸ファミリーに属するフェノール類です。ネオクロロゲン酸はプルーンの生果に含まれ、乾燥・加工処理を施した後も、処理前の半量は果実中に残存しています。
カリフォルニア大学デーヴィス校の研究チームは、プルーンとプルーンジュース中に含まれるフェノール類組成の定量を行ってきました
次の表は、ネオクロロゲン酸が、種抜きプルーンとプルーンジュース中の主要なフェノール類であることを示しています。
| 種抜きプルーン(1kg) | プルーンジュース(1L) | |
| 総フェノール類 | 1840mg | 441mg |
| ネオクロロゲン | 1306mg | 225mg |
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